- 生蚝专用刀
- 生蚝壳比较脆，用力控制
- 理想生蚝应该壳闭紧，这样打开能闻到海水味，甚至带一股清香，开口的不一定坏，但是腥一些
- 放一块抹布在旁边，把生蚝放上面，稍平坦的一面朝上
- 从侧面用生蚝刀摸索不断转动照到缝隙，不要用过大劲，注意别伤手，一旦找到缝隙，伸进去不断转动，把刀横着向左边贴着上壳慢慢转动平移
- 直到把上壳搬开，用左手辅助
- 用刀把贴着下壳平移一刀，注意靠近内侧五点钟方向切一刀，基本上就可以把尽可能把全部肉都弄出来了。
- 把肉放在清水里吐吐沙，再放回牙刷清洗过的壳里
- 生蚝刀开到一千个积累出杀气，以后再开的时候拿着此刀放在生蚝旁边生蚝自动开壳，是为刀之霸。